El envasado al vacío es una técnica cada vez más utilizada en el ámbito de la hostelería debido a los múltiples beneficios que ofrece para la conservación y presentación de alimentos. Al eliminar el aire del envase, se logra prolongar la vida útil de los productos, manteniendo su frescura y sabor por más tiempo.
En nuestro artículo de hoy, profundizaremos en los diferentes aspectos a considerar al elegir una máquina de envasado al vacío para tu negocio hostelero. Desde la capacidad de producción y tamaño de la máquina, hasta las funcionalidades adicionales que pueden facilitar el proceso de envasado y etiquetado de tus productos.
Además, compararemos las ventajas de utilizar bolsas convencionales frente a bolsas especiales para envasado al vacío, evaluando su resistencia a altas temperaturas y permeabilidad al oxígeno.
Descubre cómo optimizar tu proceso de abastecimiento en hostelería con la tecnología del envasado al vacío y garantiza la calidad de tus productos en cada servicio. ¡Sigue leyendo en nuestro blog!
Descubre todo sobre el envasado al vacío: análisis, comparativas y ventajas para la hostelería.
Envasado al vacío: El envasado al vacío es una técnica fundamental en la hostelería. Permite conservar los alimentos por más tiempo, manteniendo sus propiedades y frescura. En el contexto de productos de hostelería, el envasado al vacío se ha convertido en una herramienta indispensable. A través de un análisis detallado, podemos apreciar las diversas ventajas que ofrece esta técnica. Comparativas entre diferentes sistemas de envasado al vacío nos permiten identificar cuál se adapta mejor a las necesidades de cada negocio. La eficiencia y la calidad son aspectos clave a considerar. Descubrir todo sobre el envasado al vacío en la hostelería nos brinda la oportunidad de optimizar procesos, reducir desperdicios y asegurar la excelencia en la conservación de alimentos.
Last updated on abril 17, 2025 11:18 am
Beneficios del envasado al vacío en hostelería
1. Conservación de alimentos por más tiempo: El envasado al vacío permite prolongar la vida útil de los alimentos al eliminar el oxígeno presente en el envase, evitando así la oxidación y el crecimiento de microorganismos. Esto resulta muy beneficioso para los negocios de hostelería al reducir el desperdicio de comida y mantener la calidad de los productos por más tiempo.
Comparativa de máquinas de envasado al vacío
1. Sistema de sellado: Al comparar distintas máquinas de envasado al vacío, es importante analizar el tipo de sistema de sellado que ofrecen. Algunas máquinas cuentan con sellado térmico, mientras que otras utilizan sellado por presión. Es crucial seleccionar una máquina que garantice un sellado óptimo para mantener la calidad y frescura de los alimentos.
Aplicaciones del envasado al vacío en la industria hostelera
1. Preparación de alimentos sous-vide: El envasado al vacío es fundamental para la técnica de cocción sous-vide, muy utilizada en la gastronomía profesional. Esta técnica consiste en cocinar alimentos a baja temperatura durante un periodo prolongado de tiempo dentro de bolsas selladas al vacío. Gracias al envasado al vacío, se logra una cocción uniforme y una conservación óptima de los sabores y nutrientes de los alimentos.
Más información
¿Cuáles son las ventajas de utilizar el método de cocción al vacío en la hostelería?
El método de cocción al vacío en la hostelería ofrece ventajas destacadas como: conservación de nutrientes y sabores, mayor terneza y jugosidad de los alimentos, control preciso de la temperatura y textura, reducción de mermas y tiempos de cocción, optimización de la producción y posibilidad de preparar platos con antelación.
¿Cómo se compara el rendimiento de los alimentos cocinados al vacío con otras técnicas tradicionales?
El rendimiento de los alimentos cocinados al vacío es superior en comparación con otras técnicas tradicionales, ya que se preservan mejor los nutrientes, sabores y texturas de los alimentos al no estar en contacto directo con el agua o aire durante la cocción.
¿Qué equipos son necesarios para implementar el sistema de cocción al vacío en un establecimiento de hostelería?
Los equipos necesarios para implementar el sistema de cocción al vacío en un establecimiento de hostelería incluyen una maquina de vacío para envasar los alimentos, un termocirculador para controlar la temperatura del agua y una sonda térmica para monitorizar la temperatura de cocción.
En conclusión, el uso del envasado al vacío en la industria de la hostelería ofrece numerosas ventajas que van desde la prolongación de la vida útil de los alimentos hasta la mejora de su calidad y presentación. Es una herramienta imprescindible para garantizar la frescura y seguridad alimentaria en establecimientos de restauración. Como hemos visto a lo largo de este análisis, invertir en equipos de envasado al vacío puede suponer un gran beneficio para cualquier negocio hostelero. ¡Aprovecha todas las ventajas que esta tecnología puede ofrecer a tu establecimiento!
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- Sellado al vacío rápido: Equipada con tecnología Globefish que funciona a alta velocidad, la selladora al vacío Bonsenkitchen puede aspirar 30 bolsas en solo 15 minutos, ahorrando tiempo cuando se trata de grandes cantidades de alimentos.
- 4 modos: satisfaga sus necesidades: Sello: solo sellado, para bolsas de papas fritas o bolsas de papel de aluminio; Vacío y sellado: aspirado y sellado automático con un solo toque, perfecto para alimentos no líquidos como carne, nueces y verduras; Vacío pulsado: controle usted mismo el proceso de aspiración, adecuado para alimentos blandos como el pan, para evitar la deformación de los alimentos o los alimentos húmedos, para evitar que entre líquido en la máquina; Accesorio - diseñado para aspirar tarros y cajas, reduciendo eficazmente la oxidación de los alimentos.
- Aspecto elegante y solución de ahorro de dinero: la máquina de vacío sous vide puede desechar fácilmente los alimentos dispersos, ahorrar dinero y espacio, vacían los alimentos y ponen en el refrigerador, lo que logra un efecto fresco 6 veces para evitar residuos. Un sellador al vacío profesional es imprescindible en la cocina.
- Incluye: 20 bolsas de vacío (15x25cm) y 20 bolsas de vacío (20x30cm) , 1 manguera de aspiración externa, manual de usuario (incluido alemán, inglés, francés, español, italiano). Es mejor usar una bolsa de vacío profesional bonsenkitchen con vías respiratorias profundas y buen efecto de sellado.
- Utilice las sugerencias: 1. No selle al vacío alimentos que contengan demasiada agua, ya que esto afectará el efecto de sellado e incluso provocará que la máquina falle. 2. Utilice bolsas de vacío con relieve profesionales, las bolsas de vacío Bonsenkitchen son universales. 3. Algunas frutas producirán gases y el vacío se destruirá después de uno o dos días de sellado al vacío, como los plátanos y los tomates, etc.
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- 4 Modos multifuncionales: Seal- Sólo para sellar; Vac&Seal- Envasado y sellado automático con un solo toque, que es perfecto para alimentos no líquidos como carne, frutos secos y verduras; Pulse Vac- Puede controlar el proceso de envasado al vacío usted mismo, que es adecuado para alimentos blandos como el pan para evitar la deformación de los alimentos, o para alimentos húmedos para evitar que el líquido entre en la máquina; Accessory- Puede utilizarlo para envasar al vacío botellas de vino tinto, envases al vacío y mucho más.
- Conserve la frescura y reduzca el desperdicio: Bonsenkitchen embasadoras vacio alimentos son adecuados para cocinar al vacío a baja temperatura. El envasadora al vacio elimina eficazmente el aire de las bolsas, evitando que los alimentos se quemen en el congelador y manteniendo los alimentos frescos hasta 6 veces más que los métodos normales de almacenamiento. Reduce significativamente el desperdicio de alimentos, ahorrando dinero y tiempo. Lo mejor es utilizar la bolsa de vacío profesional Bonsenkitchen con una vía de aire profunda para conseguir un buen sellado.
- Diseño compacto y fácil de guardar: Esta envasadora al vacio domestica se adapta a cualquier encimera de cocina. Su tamaño compacto hace que sea fácil de guardar, ahorrándole un valioso espacio en la encimera y el armario.
- Fácil de organizar y ahorra tiempo: El maquina de vacio para alimentos tiene una ranura de almacenamiento de cable de alimentación incorporado para mantener el cable de alimentación bien escondido, que le ahorra tiempo y dinero
- Incluye: 5 bolsas de vacío, 1 manguera de aspiración externa, manual de usuario (incluido alemán, inglés, francés, español, italiano). Es mejor usar una bolsa de vacío profesional bonsenkitchen con vías respiratorias profundas y buen efecto de sellado
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- Sellado Rápido, Conservando la Frescura: Esta envasadora al vacio domestica puede completar el proceso de sellado en solo 10-15 segundos, mejorando significativamente la eficiencia en la cocina. No solo ahorra tiempo valioso, sino que también bloquea instantáneamente la frescura y los nutrientes de los alimentos, manejando fácilmente las demandas de días de trabajo ajetreados o reuniones familiares y manteniendo los alimentos en su mejor sabor
- Operación de Múltiples Modos: La embasadoras vacio alimentos está equipada con modos seco y húmedo, permitiendo la selección del método de sellado apropiado basado en las características de los alimentos. El modo seco es adecuado para conservar alimentos sin líquido como frutos secos y granos, mientras que el modo húmedo es ideal para carnes, frutas, verduras y otros alimentos con alto contenido de líquido, asegurando la frescura y el sabor de varios alimentos durante el proceso de sellado
- Sistema de Vacío Externo: Más allá del tradicional sellado al vacío de alimentos en bolsas, esta selladora al vacío también ofrece una función de vacío externo que puede usarse con recipientes de vacío específicos o botellas de vino. Esta característica permite una eficaz conservación al vacío de alimentos delicados, vinos u otros ítems que necesitan ser preservados dentro de contenedores, expandiendo aún más las posibilidades de conservación de alimentos
- Capacidad de Sellado Continuo: Equipada con una barra de calentamiento de 30 cm de longitud, esta maquina envasar al vacio eficiente puede completar múltiples tareas de sellado consecutivamente sin la necesidad de largos períodos de enfriamiento, permitiendo compras en volumen y adecuada para procesar grandes cantidades de alimentos, mejorando grandemente la eficiencia en el trabajo de cocina y el ahorro de costos
- Operación con Un Solo Toque para Facilidad: A pesar de sus múltiples funciones, la maquina de vacio mantiene la simplicidad de operación. Con solo un toque, los usuarios pueden seleccionar e iniciar diferentes modos, disfrutando de una solución eficiente para la conservación de alimentos sin configuraciones complicadas. Un indicador LED muestra claramente el estado de operación, asegurando que cada proceso de sellado alcance el resultado deseado
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Cecotec Envasadora al vacío (120 W, Sistema de envasado en 10 seg, Presión de vacío de 0.75 Bar, Sellado silencioso, 2 Modos), Multicolor, SealVac 120 SteelCut
- Envasadora de alimentos al vacío de 120 W para conservar todo tipo de alimentos durante más tiempo. Sistema de envasado rápido en 10 segundos.
- Cúter abatible y rollo integrado para un uso más rápido y cómodo. Puede hacer bolsas de vacío de tamaño personalizado para aprovechar al máximo las bolsas de vacío. Motor con presión de vacío de 0,75 bar. Envasadora con bomba de pistón.
- Función de sellado al vacío automática con un solo botón, lo que facilita su uso. Sistema de envasado silencioso. Sellado de bolsas múltiples. La máquina está equipada con una cinta calefactora de 31 cm de largo, que puede sellar varias bolsas simultáneamente.
- Dos modos secos y húmedos seleccionables que proporcionan a la comida la mejor conservación posible en función de sus diferentes tipos de alimentos. Función de vacío para botes. Incluye toma y tubo para utilizar frascos y botes genéricos universales.
- Material de acero inoxidable. Admite bolsas genéricas universales. Luz LED que se enciende durante el proceso de envasado.
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Envasadora al vacío, los alimentos permanecen al vacío hasta 8 veces más frescos, soldadora de láminas para alimentos secos o húmedos, cámara de vacío extraíble
- 【Vacuum Sealer】: Nuestra selladora de vacío utiliza tecnología de vacío avanzada para crear un sello hermético que conserva la frescura y el sabor de los alimentos durante más tiempo. Es perfecto para cocinar sous vide, marinar y almacenar alimentos.
- 【Conservación de alimentos al vacío】: El sellador de vacío funciona con 10 bolsas de vacío. Esto le permite envasar una variedad de alimentos, como carne, frutas, verduras y más, en un solo lote. Las bolsas de vacío son duraderas y se pueden usar repetidamente.
- 【Fácil de usar】: La selladora al vacío ha sido diseñada pensando en la simplicidad. Tiene un panel de control intuitivo y una interfaz fácil de usar, por lo que es fácil de usar incluso para principiantes. La bomba de vacío es silenciosa y eficiente, lo que garantiza una experiencia de sellado suave y sin problemas.
- 【Multiple Functions】: Nuestra máquina de sellado al vacío ofrece múltiples funciones para satisfacer sus necesidades. Puede sellar alimentos al vacío, eliminar el aire de las bolsas e incluso sellar líquidos. Esta versatilidad la convierte en una valiosa herramienta en la cocina para conservar los alimentos y reducir el desperdicio de alimentos.
- 【Bolsas selladas】: La selladora al vacío contiene 10 bolsas de vacío. La válvula le permite eliminar el aire de las bolsas sin permitir la entrada de humedad o contaminantes. Esto garantiza que sus alimentos se mantengan frescos y sabrosos durante más tiempo.
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Bonsenkitchen Máquina al vacío para alimentos, cortador de pasta incorporado, dispositivo de aspiración externo, 1 rollo bolsa de vacío y 50 bolsas de envasado al vacío
- Multifunciones para la preparación de comidas: 4 modos de funcionamiento del sellador al vacío de alimentos satisfacen todas sus necesidades para conservar varios tipos de alimentos. Aspire los alimentos secos, como salchichas y otros alimentos no líquidos, con el modo Seco. En este modo, puede sellar los alimentos automáticamente; Aspira alimentos blandos o frágiles, puedes controlar el tiempo de aspirado manualmente con el modo Vac; para sellar bolsas rápidamente sin aspirar; Vino al vacío externo, frascos al vacío, bolsas ziplock, etc. Con el modo Accesorio.
- Almacenamiento y cortador de bolsas integradas: Cómodo almacenamiento en rollos con un cortador integrado para crear fácilmente bolsas de tamaño personalizado para adaptarse a tus necesidades sin usar scissors. Se adapta a 30 cm de ancho u otras bolsas y rollos de sellador de vacío de marca. El tamaño compacto y el diseño ligero son fáciles de almacenar y move alrededor.
- Mantiene los alimentos frescos durante más tiempo: el sellador al vacío de alimentos Bonsenkitchen elimina eficazmente el aire de las bolsas de vacío. Sellado térmico de material multicapa para mantener el aire exterior y mantener los alimentos frescos, reducir el desperdicio de alimentos. Mantenga los alimentos frescos en el congelador hasta 6 veces más que los métodos de almacenamiento convencionales Potente succión y sellado rápido: la máquina selladora al vacío
- Bonsenkitchen está equipada con tecnología Globefish para un trabajo continuo de alta velocidad, proporciona una succión fuerte y estable, aspira los alimentos más rápido y más apretado que las máquinas normales. Puede alcanzar un nivel de vacío óptimo y un sello hermético. Con botones de control intuitivos e instrucciones claras, el sellado al vacío es rápido y fácil de dominar, incluso para principiantes.
- Un kit de inicio completo: Además del dispositivo de envasado al vacío para ahorrar alimentos y el manual de instrucciones, el sellador al vacío Bonsenkitchen también incluye 1 bolsa de vacío (28 x 300 cm), 20 bolsas de envasado al vacío (15 x 25 cm), 20 bolsas de envasado al vacío (20 x 30 cm), 10 bolsas de envasado al vacío (28 x 40 cm), 2 conectores y 1 manguera de vacío
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RISVOWO Maquina Envasadora al vacio de acero inoxidable 6 en 1, Embasadoras Vacio Alimentos Profesional, Incluyendo 10 Bolsas y manguera, para Alimentos Húmedos y Secos
- 【Conservación de la Frescura 8 Veces】En comparación con el método de almacenamiento tradicional, la potente succión de la selladora al vacío RISVOWO es de hasta 65KPa, la fuerte succión y el alambre calefactor de alta calidad garantizan que el mejor vacío y sellado se logre en 10-20 segundos, lo que es mucho más rápido y hermético que las máquinas ordinarias. Se puede realizar un sellado al vacío continuo. Mantiene los alimentos frescos hasta 8 veces más tiempo y evita las quemaduras por congelación. Es el mejor regalo de Navidad y Año Nuevo para familiares y amigos.
- 【6 Modos Multifuncionales】La envasadora al vacío multifuncional RISVOWO ofrece modos seco/humedad/vacío/sellado/envase para una frescura óptima según los diferentes tipos de alimentos. Seco: es adecuado para aperitivos, frutos secos, etc. Húmedo: Conserva la carne, el marisco y las verduras. Sellado: Se utiliza sólo para bolsas selladas, como bolsas crujientes envueltas en papel de aluminio; Al vacío: Puede utilizarse para conservar al vacío algunos alimentos encurtidos en bolsas selladas o tarros especiales. Viene con una manguera de 42 cm para usar con vino y otros recipientes para mantener la frescura.
- 【Selladora De Vacío Automática】La envasadora al vacío está fabricada en material ABS de alta calidad con un panel de acero inoxidable para mayor estética y durabilidad. Además, el panel está equipado con indicadores LED y una pantalla visual que nos permite comprobar el estado de un vistazo, lo que facilita el aprendizaje incluso para los principiantes. Con una longitud máxima de sellado de 30 cm, la envasadora al vacío ahorra tiempo y esfuerzo al sellar varias bolsas al mismo tiempo.
- 【Fácil de Limpiar】Nuestra selladora al vacío es compacta, mide 13.77*3.93*2.55 pulgadas, la selladora al vacío ahorra espacio y es ideal para casas, apartamentos, barcos, coches y otros lugares, y cabe fácilmente en armarios y cajones. La ranura de sellado de la selladora al vacío se puede extraer para su limpieza, y el interior se puede limpiar con un paño seco y suave. Esta característica no sólo simplifica el mantenimiento, sino que también protege la máquina de posibles daños causados por el agua.
- 【Kit De Inicio Fácil De Usar】1 * Selladora de vacío RISVOWO, 10 * bolsas de vacío, 1 * tubo de vacío, 1 * cable de carga, 1 * manual de usuario. El Universal Home Vacuum Sealer perfecto para los entusiastas de la cocina. Si usted tiene alguna otra pregunta, por favor no dude en contactar con nosotros. ¡Haremos nuestro mejor esfuerzo para ayudarle a resolver el problema!
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Envasadora al Vacío 5 en 1, Maquina al Vacio de Alimentos para Uso Doméstico y Comercial, Secos y Húmedos, Incluye 100 Bolsas
- 【Frescura Duradera】Envasadora al vacío mantiene tus alimentos frescos hasta 10 veces más tiempo y es completamente natural, sin conservantes y más segura, permitiendo que los alimentos congelados pierdan menos humedad
- 【Multimodal】Envasadora al vacío dispone de varios modos para un funcionamiento sencillo, modo suave para alimentos blandos/especiales, modo seco para todos los alimentos comunes y modo húmedo para alimentos jugosos (anchura de la bolsa <30cm)
- 【Diseño Compacto】Envasadora al vacío diseño compacto es fácil de almacenar y ahorro de espacio, perfecto para casas, pisos, barcos, coches y otros lugares
- 【Fácil de Limpiar】Las ranuras de sellado de la envasadora al vacío pueden extraerse para su limpieza y el interior puede limpiarse con una toalla seca y suave
- 【Kit Completo de Inici】Envasadora al vacío viene con 100 bolsas de vacío (25cm*15cm), mangueras de vacío para envases de vacío, botellas de vino, bolsas de sellado de válvula, ¡para todas sus necesidades!
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- 【[Función 8 en 1】Envasadora al vacío 8 funciones con sólo pulsar un botón. Los modos seco y húmedo permiten envasar al vacío y sellar de forma personalizada carne, marisco, frutas, verduras, frutos secos, pan, patatas fritas y mucho más, prolongando la frescura de sus alimentos hasta 10 veces. Además, los accesorios de la manguera de vacío para vino, tarros y bolsas selladas al vacío
- 【80kpa potencia de succión y temporizador de cuenta atrás】Esta envasadora al vacio domestica esta mejorada a 80kpa con bomba de motor DC con electromagnetico y cobre puro, las tiras de silicona mejoradas son removibles y lavables, dura mas que otras tiras de sellado de espuma, la selladora de alimentos combina sellado al vacio y temporizador de cuenta regresiva de sellado, la selladora de alimentos al vacio toma solo 10 segundos para lograr un sellado al vacio optimo y ahorra tediosos pasos
- 【Corte y almacenamiento de bolsas incorporado】Esta envasadora al vacío dispone de almacenamiento individual de bolsas de vacío para evitar la contaminación. El cortador de bolsas está equipado con cuchillas mejoradas de acero de alto carbono con hasta 20.000 cortes. Ahorre tiempo y espacio. VAC manual externo que se puede conectar a los contenedores de crisper, bolsas y tapones de vino a través de tubos de vacío para reducir la oxidación o evitar la evaporación
- 【Tira de calentamiento y junta de silicona mejorada】La tira de sellado soporta el sellado de 3-5 bolsas a la vez y 70+ veces de forma continua. La tira de silicona mejorada es extraíble y lavable, y dura más y es más saludable que otros sellos de espuma. Además, la carcasa de acero inoxidable y el material ABS facilitan su limpieza diaria
- 【Kit completo de inicio】Todas nuestras embasadoras vacio alimentos pueden satisfacer sus necesidades. Incluye: 1 selladora de alimentos al vacío con corte y almacenamiento, 5 bolsas de lámina transparente de 20cm*30cm, 10 bolsas de válvula de 21cm*22cm, 1 rollo de película de 28cm*3m, 3 clips, 1 manguera de succión, 1 manual de usuario
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- Máquina selladora al vacío: los alimentos envasados con la máquina al vacío conservan el sabor original de los alimentos y pueden alcanzar 7 veces la frescura en el refrigerador, reduciendo el deterioro y el desperdicio de alimentos. Cocinar es más fácil y saludable. Es mejor utilizar una bolsa de vacío profesional con buen efecto de sellado.
- El sellador al vacío profesional: se caracteriza por un sellado mejorado y un diseño funcional, fuerte efecto de sellado para evitar daños al vacío, equipado con tecnología para un funcionamiento continuo de alta velocidad, el sellador al vacío de 30 bolsas aspira continuamente en solo 13 minutos, ahorrando tiempo procesando grandes cantidades de alimentos.
- Sellador al vacío multifuncional: poseer una prensa de vacío universal es una forma de vida moderna, práctica, saludable y económica. El modo Vac & Seal es perfecto para aspirar y sellar alimentos secos como salchichas y otros artículos no líquidos; el modo Pulse Vac te permite controlar el tiempo de aspiración manualmente; para un sellado rápido de bolsas sin aspirar, como bolsas de patatas fritas envueltas en papel de aluminio o bolsas de aperitivos, utiliza el modo sellado; el modo accesorio está diseñado para aspirar. frascos y cajas uming, Reduce eficazmente la oxidación de los alimentos.
- Sellador al vacío para alimentos. Modo húmedo y seco: en modo seco, aperitivos, frutos secos, etc. Se puede almacenar y en modo húmedo, se pueden almacenar carnes, mariscos y verduras. También es adecuado para jamón, alimentos cocinados, frutas, etc., garantiza una conservación óptima de varios alimentos y también es un asistente de cocina para sous vide
- Kit completo de sellado al vacío: contiene un sellador al vacío para alimentos, 30 bolsas de vacío estándar (20,5 x 15), 1 manual de usuario (idioma español no garantizado)
