El envasado al vacío es una técnica cada vez más utilizada en el ámbito de la hostelería debido a los múltiples beneficios que ofrece para la conservación y presentación de alimentos. Al eliminar el aire del envase, se logra prolongar la vida útil de los productos, manteniendo su frescura y sabor por más tiempo.
En nuestro artículo de hoy, profundizaremos en los diferentes aspectos a considerar al elegir una máquina de envasado al vacío para tu negocio hostelero. Desde la capacidad de producción y tamaño de la máquina, hasta las funcionalidades adicionales que pueden facilitar el proceso de envasado y etiquetado de tus productos.
Además, compararemos las ventajas de utilizar bolsas convencionales frente a bolsas especiales para envasado al vacío, evaluando su resistencia a altas temperaturas y permeabilidad al oxígeno.
Descubre cómo optimizar tu proceso de abastecimiento en hostelería con la tecnología del envasado al vacío y garantiza la calidad de tus productos en cada servicio. ¡Sigue leyendo en nuestro blog!
Descubre todo sobre el envasado al vacío: análisis, comparativas y ventajas para la hostelería.
Envasado al vacío: El envasado al vacío es una técnica fundamental en la hostelería. Permite conservar los alimentos por más tiempo, manteniendo sus propiedades y frescura. En el contexto de productos de hostelería, el envasado al vacío se ha convertido en una herramienta indispensable. A través de un análisis detallado, podemos apreciar las diversas ventajas que ofrece esta técnica. Comparativas entre diferentes sistemas de envasado al vacío nos permiten identificar cuál se adapta mejor a las necesidades de cada negocio. La eficiencia y la calidad son aspectos clave a considerar. Descubrir todo sobre el envasado al vacío en la hostelería nos brinda la oportunidad de optimizar procesos, reducir desperdicios y asegurar la excelencia en la conservación de alimentos.
Last updated on noviembre 6, 2025 3:53 pm
Beneficios del envasado al vacío en hostelería
1. Conservación de alimentos por más tiempo: El envasado al vacío permite prolongar la vida útil de los alimentos al eliminar el oxígeno presente en el envase, evitando así la oxidación y el crecimiento de microorganismos. Esto resulta muy beneficioso para los negocios de hostelería al reducir el desperdicio de comida y mantener la calidad de los productos por más tiempo.
Comparativa de máquinas de envasado al vacío
1. Sistema de sellado: Al comparar distintas máquinas de envasado al vacío, es importante analizar el tipo de sistema de sellado que ofrecen. Algunas máquinas cuentan con sellado térmico, mientras que otras utilizan sellado por presión. Es crucial seleccionar una máquina que garantice un sellado óptimo para mantener la calidad y frescura de los alimentos.
Aplicaciones del envasado al vacío en la industria hostelera
1. Preparación de alimentos sous-vide: El envasado al vacío es fundamental para la técnica de cocción sous-vide, muy utilizada en la gastronomía profesional. Esta técnica consiste en cocinar alimentos a baja temperatura durante un periodo prolongado de tiempo dentro de bolsas selladas al vacío. Gracias al envasado al vacío, se logra una cocción uniforme y una conservación óptima de los sabores y nutrientes de los alimentos.
Más información
¿Cuáles son las ventajas de utilizar el método de cocción al vacío en la hostelería?
El método de cocción al vacío en la hostelería ofrece ventajas destacadas como: conservación de nutrientes y sabores, mayor terneza y jugosidad de los alimentos, control preciso de la temperatura y textura, reducción de mermas y tiempos de cocción, optimización de la producción y posibilidad de preparar platos con antelación.
¿Cómo se compara el rendimiento de los alimentos cocinados al vacío con otras técnicas tradicionales?
El rendimiento de los alimentos cocinados al vacío es superior en comparación con otras técnicas tradicionales, ya que se preservan mejor los nutrientes, sabores y texturas de los alimentos al no estar en contacto directo con el agua o aire durante la cocción.
¿Qué equipos son necesarios para implementar el sistema de cocción al vacío en un establecimiento de hostelería?
Los equipos necesarios para implementar el sistema de cocción al vacío en un establecimiento de hostelería incluyen una maquina de vacío para envasar los alimentos, un termocirculador para controlar la temperatura del agua y una sonda térmica para monitorizar la temperatura de cocción.
En conclusión, el uso del envasado al vacío en la industria de la hostelería ofrece numerosas ventajas que van desde la prolongación de la vida útil de los alimentos hasta la mejora de su calidad y presentación. Es una herramienta imprescindible para garantizar la frescura y seguridad alimentaria en establecimientos de restauración. Como hemos visto a lo largo de este análisis, invertir en equipos de envasado al vacío puede suponer un gran beneficio para cualquier negocio hostelero. ¡Aprovecha todas las ventajas que esta tecnología puede ofrecer a tu establecimiento!
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- Aspecto elegante y solución de ahorro de dinero: la máquina de vacío sous vide puede desechar fácilmente los alimentos dispersos, ahorrar dinero y espacio, vacían los alimentos y ponen en el refrigerador, lo que logra un efecto fresco 6 veces para evitar residuos. Un sellador al vacío profesional es imprescindible en la cocina.
- Incluye: 20 bolsas de vacío (15x25cm) y 20 bolsas de vacío (20x30cm) , 1 manguera de aspiración externa, manual de usuario (incluido alemán, inglés, francés, español, italiano). Es mejor usar una bolsa de vacío profesional bonsenkitchen con vías respiratorias profundas y buen efecto de sellado.
- Utilice las sugerencias: 1. No selle al vacío alimentos que contengan demasiada agua, ya que esto afectará el efecto de sellado e incluso provocará que la máquina falle. 2. Utilice bolsas de vacío con relieve profesionales, las bolsas de vacío Bonsenkitchen son universales. 3. Algunas frutas producirán gases y el vacío se destruirá después de uno o dos días de sellado al vacío, como los plátanos y los tomates, etc.
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- Conserve la frescura y reduzca el desperdicio: Bonsenkitchen embasadoras vacio alimentos son adecuados para cocinar al vacío a baja temperatura. El envasadora al vacio elimina eficazmente el aire de las bolsas, evitando que los alimentos se quemen en el congelador y manteniendo los alimentos frescos hasta 6 veces más que los métodos normales de almacenamiento. Reduce significativamente el desperdicio de alimentos, ahorrando dinero y tiempo. Lo mejor es utilizar la bolsa de vacío profesional Bonsenkitchen con una vía de aire profunda para conseguir un buen sellado.
- Diseño compacto y fácil de guardar: Esta envasadora al vacio domestica se adapta a cualquier encimera de cocina. Su tamaño compacto hace que sea fácil de guardar, ahorrándole un valioso espacio en la encimera y el armario.
- Fácil de organizar y ahorra tiempo: El maquina de vacio para alimentos tiene una ranura de almacenamiento de cable de alimentación incorporado para mantener el cable de alimentación bien escondido, que le ahorra tiempo y dinero
- Incluye: 5 bolsas de vacío, 1 manguera de aspiración externa, manual de usuario (incluido alemán, inglés, francés, español, italiano). Es mejor usar una bolsa de vacío profesional bonsenkitchen con vías respiratorias profundas y buen efecto de sellado
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- 4 modos: satisfaga sus necesidades: Sello: solo sellado, para bolsas de papas fritas o bolsas de papel de aluminio; Vacío y sellado: aspirado y sellado automático con un solo toque, perfecto para alimentos no líquidos como carne, nueces y verduras; Vacío pulsado: controle usted mismo el proceso de aspiración, adecuado para alimentos blandos como el pan, para evitar la deformación de los alimentos o los alimentos húmedos, para evitar que entre líquido en la máquina; Accesorio - diseñado para aspirar tarros y cajas, reduciendo eficazmente la oxidación de los alimentos.
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- Envasadora de alimentos al vacío de 90 W para conservar todo tipo de alimentos durante más tiempo. Sistema de envasado rápido en 10 segundos.
- Motor con presión de vacío de 0,55 bar.
- Función de sellado al vacío automática con un solo botón, lo que facilita su uso. Sistema de envasado silencioso y ancho de sellado de 30 cm.
- Diferentes modos secos y húmedos seleccionables que proporcionan a la comida la mejor conservación posible en función de sus diferentes tipos de alimentos.
- Material ABS.
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Bonsenkitchen Envasadora al Vacío, Maquina al Vacio con 5 Modos, Cortador y Almacenamiento de Bolsas en Rollo, Vacío Rápido, Incluye 100 Bolsas de Vacío y 1 Bolsa de Rollo-VS3000
- Fuerte succión: la bomba de vacío de alto rendimiento mejorada de 130 vatios proporciona una succión fuerte y estable, y la tecnología de funcionamiento continuo de alta velocidad Globefish hace que el sellado de alimentos sea más rápido y hermético, agotando eficazmente el aire en la bolsa de vacío para evitar la congelación y reducir significativamente el desperdicio de alimentos.
- 5 modos multifuncionales: Vac & Seal- puede envasar al vacío y sellar automáticamente; Pluse Vac - puede controlar manualmente el proceso de sellado al vacío usted mismo y, a continuación, la máquina sella automáticamente. Seal- para sellar sólo bolsas, como bolsas de patatas fritas envueltas en papel de aluminio; Marinate- Puedes aspirar algunos alimentos marinados con una bolsa ziplock o un recipiente especial.; Accessory- para envasar al vacío vino, recipientes al vacío, etc
- Cortador integrado y almacenamiento de bolsas al vacío: Esta selladora al vacío cuenta con un cortador integrado de 30 cm, que permite cortar fácilmente bolsas de varios tamaños. La ranura integrada facilita el almacenamiento de bolsas. Se recomienda utilizar las bolsas al vacío profesionales de Bonsenkitchen, cuyo diseño de canal de aire profundo garantiza un sellado hermético.
- Diseño fácil de usar: Esta máquina de vacío está equipada con una bandeja de goteo para reducir el riesgo de que el jugo entre en la máquina y la dañe. También es ideal para cocinar al vacío, ahorrando tiempo al preparar deliciosos platillos.
- Kit de inicio rápido: 1 envasadora al vacío, 10 bolsas de vacío, 1 rollo de bolsas (28 x 600 cm), 1 manguera de succión externa, 2 conexiones externas, 1 manual de usuario. (Tenga en cuenta que el rollo de bolsas se guarda en la caja de almacenamiento de la máquina).
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JUPPLIES Envasadora al Vacio Domestica - Embasadoras Vacio Alimentos Profesional - Maquina al Vacio para Conservación de Alimentos - Selladora al Vacio con 5 Modos (Envasadora + 50 Bolsas)
- ¿SE TE ECHA A PERDER LA COMIDA DEMASIADO RÁPIDO? - Con la envasadora al vacío JUPPLIES, tus alimentos se conservan hasta 10 veces más frescos que con métodos tradicionales. Su succión de 80 kPa elimina casi todo el aire de la bolsa, evitando oxidación, pérdida de sabor y quemaduras por congelación. Ideal para carnes, pescados, verduras, frutas, nueces, pan o comidas cocinadas.
- ¿QUIERES AHORRAR ESPACIO Y ORGANIZAR TU NEVERA? - Máquina compacta y ligera (22,3 × 15 × 5,1 cm – 260 g) que permite almacenar alimentos de forma eficiente, ocupando menos espacio y evitando olores. Perfecta para batch cooking, congelar raciones semanales o mantener sobras frescas sin desorden en la nevera o el congelador.
- SELLADO RÁPIDO, AUTOMÁTICO Y FÁCIL DE USAR - Con un solo botón, luces LED indicadoras y diseño manos libres, el sellado se completa en 5–8 segundos. Ideal para cualquier usuario: principiantes o cocineros domésticos pueden envasar carne, pescado, verduras, frutas o comidas cocinadas de forma rápida, segura y sin complicaciones.
- 5 MODOS DE TEMPERATURA PARA TODO TIPO DE ALIMENTOS - Nuestra envasadora al vacío automática ofrece 5 modos que se adaptan a cualquier alimento: los niveles 1-3 protegen productos secos como frutos secos, galletas o pan sin aplastarlos, mientras que los niveles 4-5 sellan carnes, pescados, mariscos o verduras cocinadas de forma hermética, evitando fugas y preservando sabor y frescura sin ajustes complicados.
- USO FRECUENTE, DURABILIDAD Y SEGURIDAD - Diseñada para varias bolsas consecutivas sin riesgo de sobrecalentamiento. Construcción robusta con doble protección térmica, garantiza un sellado seguro y eficaz cada vez. Compacta, portátil y fácil de limpiar, permite mantener la máquina lista para uso diario, optimizando espacio y eficiencia en la cocina.
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MeteMake Sellador al vacío, envasadora al vacio domestica, sellado al vacío de un solo toque para la conservación de alimentos secos y húmedos, máquina de envasado al vacío compacta (Negro)
- Máquina automática de envasado al vacío para alimentos: este sellador de bolsas tiene dos modos: solo sellado y sellado al vacío. Puede mantener las verduras y la carne frescas 7 veces más que en condiciones normales e incluir nutrientes en los alimentos.
- Funcionamiento de un solo toque con manos libres: esta máquina de envasado al vacío para alimentos utiliza un inductor automático único. Solo necesitas poner la bolsa de vacío en la máquina de vacío. Presione firmemente en ambos lados de la cubierta superior con ambas manos y presione el botón. Las máquinas de sellado se detienen automáticamente después de que el aire ha sido aspirado, dejando las manos libres. Cuando se activa el interruptor, hay una función de cuenta regresiva. Utilizamos un motor de alto rendimiento para esta máquina de vacío automática que puede eliminar el aire en segundos.
- Bolsa pequeña y peso reducido: gracias a su cuerpo delgado, la máquina de vacío Sous Vide se puede guardar fácilmente, ahorrando espacio. Su peso ligero lo hace portátil y se puede utilizar en cualquier lugar.
- 10 bolsas de sellado y selladores múltiples: suministramos 10 bolsas de sellado sin BPA. Este dispositivo de sellado soporta el sellado de bolsas en segundos (las bolsas no deben superponerse). Alta eficiencia y ahorro de tiempo!
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- 8L/min Fuerte potencia de succión: La bomba de vacío mejorada de 125W de alto rendimiento proporciona una potencia de succión fuerte y estable, tecnología globefish para un funcionamiento continuo de alta velocidad, succiona los alimentos más rápido y más apretado que las máquinas ordinarias. El sellador de vacío es adecuado para la cocción sous-vide y también puede eliminar eficazmente el aire de la bolsa para evitar la congelación y mantener los alimentos frescos hasta 25 días. Reduce significativamente el desperdicio de alimentos
- 5 modos multifuncionales: Vac & Seal- puede envasar al vacío y sellar automáticamente; Pluse Vac - puede controlar manualmente el proceso de sellado al vacío usted mismo y, a continuación, la máquina sella automáticamente. Seal- para sellar sólo bolsas, como bolsas de patatas fritas envueltas en papel de aluminio; Marinate- Puedes aspirar algunos alimentos marinados con una bolsa ziplock o un recipiente especial.; Accessory- para envasar al vacío vino, recipientes al vacío, etc
- Cortador integrado y almacenamiento de bolsas: La envasadora al vacío tiene un cortador integrado de 34 cm que facilita el corte de bolsas de vacío de diferentes tamaños. El conducto para bolsas integrado facilita el almacenamiento de las bolsas. Lo mejor es utilizar las bolsas de vacío profesionales de Bonsenkitchen con canales de aire profundos para un buen sellado
- Almacenamiento de accesorios y paneles robustos: La envasadora al vacío de alimentos dispone de un compartimento especial para guardar los accesorios. Las mangueras y conexiones externas se alojan en el interior del aparato, lo que ahorra espacio y reduce la posibilidad de perder accesorios. La superficie de la envasadora al vacío es de acero inoxidable, fácil de limpiar y duradero
- Kit de inicio fácil de usar: 1 x Selladora al vacío, 100 x bolsas de vacío, 1 x Bolsa en rollo (28x600 cm), 1 x Manguera de aspiración de aire externa, 3 x Aspiración de aire externa, 1 x Manual de usuario. (Tenga en cuenta que la bolsa de rollo se coloca en la unidad de almacenamiento de bolsas de la máquina). Este producto viene con 3 años de soporte técnico
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- Sellador potente: un sellador al vacío mantiene los alimentos frescos hasta 8 veces más. Perfecto para guardar alimentos en casa y de viaje
- Diseño adecuado: la selladora al vacío multifuncional tiene un diseño desmontable único. Facilita la limpieza de la máquina
- Carcasa compacta: el sellador al vacío se puede usar en un escritorio o guardar en un armario, lo que le permite ahorrar espacio de almacenamiento
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