En el mundo de la hostelería, la elección del equipamiento adecuado puede marcar la diferencia en la calidad y eficiencia de los servicios que ofrecemos. En este sentido, a la hora de preparar deliciosas pizzas en un restaurante o establecimiento de comida rápida, la selección entre una pizza horno rejilla o bandeja puede ser crucial. Ambas opciones tienen sus ventajas y características particulares que debemos tener en cuenta para optimizar nuestros procesos de cocción.
La rejilla para horno ofrece una cocción más uniforme al permitir que el aire circule alrededor de la pizza, logrando una base más crujiente y una cocción homogénea en todos los puntos. Por otro lado, la bandeja para horno brinda una mayor retención de calor, lo que puede ser favorable para pizzas con ingredientes más pesados que requieren un mayor tiempo de cocción.
En este artículo, analizaremos en detalle las ventajas y posibles usos de cada opción, para que puedas tomar la decisión más acertada según tus necesidades y preferencias culinarias. ¡Sigue leyendo en Abastecimiento y suplementos de hostelería para descubrir cuál es la mejor opción para tu negocio!
Comparativa entre pizzas horneadas en rejilla y bandeja: Ventajas y desventajas para el sector de la hostelería
Comparativa entre pizzas horneadas en rejilla y bandeja: Ventajas y desventajas para el sector de la hostelería
Al analizar las pizzas horneadas en rejilla y en bandeja en el sector de la hostelería, se pueden identificar diversas ventajas y desventajas.
En cuanto a las pizzas horneadas en rejilla, las ventajas principales incluyen una cocción más rápida y uniforme, lo que resulta en una mayor eficiencia en la producción. Además, al cocinarse en una superficie perforada, la base de la pizza tiende a quedar más crujiente y bien cocida.
Por otro lado, las pizzas horneadas en bandeja ofrecen la ventaja de contener los ingredientes de forma más precisa, evitando que se derramen o se mezclen durante la cocción. Además, al cocinarse en un recipiente cerrado, se puede retener mejor la humedad, lo que puede ser beneficioso para ciertos tipos de pizzas.
Sin embargo, una desventaja de las pizzas horneadas en bandeja es que la base puede quedar menos crujiente en comparación con las pizzas horneadas en rejilla. Además, el tiempo de cocción puede ser ligeramente mayor debido a la menor circulación de aire en el horno.
En conclusión, la elección entre hornear pizzas en rejilla o bandeja dependerá de las preferencias y necesidades específicas de cada establecimiento de hostelería, considerando factores como el tipo de pizza, la capacidad del horno y el resultado deseado en términos de textura y sabor.
Tipos de pizza según la rejilla o bandeja utilizada
Existen diferentes tipos de pizzas que se pueden preparar utilizando distintas rejillas o bandejas en un horno. Algunas opciones populares incluyen la rejilla perforada, la bandeja para pizza tradicional y la piedra para pizza. Cada una de ellas tiene sus propias ventajas y características únicas que influyen en la calidad y cocción de la pizza final.
¿Rejilla perforada o bandeja convencional?
La elección entre utilizar una rejilla perforada o una bandeja convencional para cocinar pizzas en un horno comercial dependerá de las preferencias de cada chef o establecimiento de hostelería. La rejilla perforada suele favorecer una cocción más rápida y uniforme al permitir que el aire circule debajo de la masa, mientras que la bandeja convencional puede ofrecer una base más crujiente. Es importante considerar el tipo de masa y los ingredientes utilizados para determinar cuál opción es la más adecuada.
Ventajas de utilizar una piedra para pizza en horno
La piedra para pizza es una herramienta popular en la industria de la hostelería debido a sus múltiples beneficios. Este tipo de superficie de cocción ayuda a distribuir el calor de manera uniforme, resultando en una base crujiente y bien cocida. Además, la piedra para pizza absorbe la humedad de la masa, lo que contribuye a obtener una pizza con una textura perfecta. Otro aspecto a destacar es que la piedra para pizza puede utilizarse para hornear otros alimentos, como panes o galletas, lo que la convierte en una inversión versátil para cualquier negocio de hostelería.
Más información
¿Cuál es la diferencia entre cocinar una pizza en un horno con rejilla o en una bandeja?
La diferencia principal entre cocinar una pizza en un horno con rejilla o en una bandeja es la textura de la base. En un horno con rejilla, la base de la pizza tiende a quedar más crujiente y aireada, mientras que en una bandeja suele quedar más suave y tierna. Esto se debe a que la rejilla permite una mejor circulación de aire alrededor de la pizza, favoreciendo una cocción más uniforme y rápida.
¿Qué beneficios ofrece utilizar una rejilla en lugar de una bandeja para hornear pizzas?
Una rejilla en lugar de una bandeja para hornear pizzas permite que el aire circule debajo de la masa, lo que ayuda a obtener una base más crujiente y dorada en la pizza. Además, al no tener contacto directo con una superficie sólida como una bandeja, se evita que la masa se humedezca y se mantenga más firme durante el horneado.
¿Cómo influye el tipo de horno en la calidad del resultado final al cocinar una pizza en rejilla o bandeja?
El tipo de horno influye en la calidad del resultado final al cocinar una pizza en rejilla o bandeja principalmente en la distribución uniforme del calor. Un horno de convección suele ser ideal para cocinar pizzas en rejilla, ya que permite una circulación homogénea del aire caliente alrededor de la pizza, logrando una cocción uniforme y crujiente. En cambio, para cocinar en bandeja, un horno de solera de piedra puede ayudar a obtener una base más dorada y crujiente.
En conclusión, al analizar la elección entre pizza en horno de rejilla o bandeja en el sector de hostelería, es importante considerar las necesidades específicas de cada establecimiento. Si se busca una cocción más uniforme y crujiente, la rejilla puede ser la mejor opción. Por otro lado, si se prefiere una pizza más jugosa y con una base más suave, la bandeja es la alternativa ideal. En última instancia, la elección dependerá del tipo de producto final que se desee ofrecer a los clientes, teniendo en cuenta siempre la calidad y presentación del plato. ¡A disfrutar de deliciosas pizzas!
- Atención! Producto no apto para el lavavajillas
- Diámetro: 330 mm
- Ideal para un horneado uniforme de las pizzas
- Hecho de aluminio
- REJILLA PARA PIZZA: Consigue una masa crujiente con un interior esponjoso, justo como en las mejores pizzerías, gracias al mejor reparto del calor en el horno a través de la rejilla. Si quieres conseguir la mejor pizza en tu casa, este utensilio es una gran ayuda.
- IDEALES PARA DESCONGELAR: Esta bandeja redonda es idónea para dejar descongelando la pizza o cualquier otro alimento, por lo que es un accesorio polivalente que acabarás usando a menudo en tu cocina.
- APTA PARA HORNO: La rejilla de aluminio es apta para su uso en el horno, con una fuente de calor repartida. No es apta para su uso con fuego directo, como en cocinas de gas o barbacoa, ni para su uso en el microondas.
- Material: aluminio
- CONSTRUCCIÓN EN ALUMINIO: La bandeja de horno para pizza está fabricada en aluminio, un material ligero y sólido que permite una buena cocción de la masa a través de la fina rejilla, y resulta muy cómoda de coger , ya que apenas añade peso al coger la pizza con la mano.
- CALIDAD PREMIUM: Plato para pizzas hecho con acero al carbono y recubrimiento antiadherente de alta calidad.
- RECUBRIMIENTO ANTIADHERENTE: Bandeja de pizza con material antiadherente que facilita el desmolde y la limpieza.
- AGUJEROS: Moldes de pizza perforado para una cocción uniforme y base crujiente para una excelente pizza.
- SET DE 2 UNIDADES. MEDIDAS: Diámetro: 29 cm - Altura 2 cm. Fuerte y robusto, diseño duradero y fácil de manejar.
- FÁCIL DE LIMPIAR: Se recomienda lavar a mano. Resistente a altas temperaturas, ideal para el uso en horno.
- 【Partner perfetto】 La combinazione di teglia da forno e griglia di raffreddamento è una combinazione perfetta. Il vassoio con una certa profondità può ben catturare le macchie d'olio che cadono, i residui di cibo, ecc., Non sporca molto il piano del tavolo, è comodo da pulire e può anche essere pulito con una lavastoviglie. Lo abbiamo usato anche con le pinze per alimenti.
- 【Vassoio del forno】 Il bordo del vassoio è arrotondato e arricciato, che è stato accuratamente lucidato senza punti taglienti, il che offre una presa comoda durante l'uso. Il vassoio alto 2,5 cm può contenere più cibo e il fondo del vassoio ha un eccellente effetto specchio, che può ridurre l'adesione del cibo al vassoio.
- 【Griglia robusta】 La griglia di raffreddamento con quattro piedini rialzati è perfetta per raffreddare il cibo. L'altezza di 1,5 cm garantisce la migliore circolazione dell'aria sotto tutti gli aspetti ed è molto adatta per posizionare prodotti da forno come toast, pizza, baguette, ecc.
- 【Dimensioni del prodotto】 Vassoio: 40 x 30,5 x 2,5 cm, griglia: 38,5 x 28 x 1,5 cm. È molto adatto per la maggior parte dei forni domestici, per cuocere o friggere ali di pollo, maiale, salsicce, patate, petto di tacchino, ecc.
- 【Forte praticità】 La teglia e la griglia di raffreddamento possono essere utilizzate separatamente. La griglia di raffreddamento viene utilizzata per raffreddare torte, crostate, pane, biscotti, cheesecake, crostate, toast, pizze, baguette e prodotti da forno. La teglia può essere utilizzata per grigliare, come contenitore per frutta o verdura.
- Molde de acero para hornear con doble revestimiento antiadherente;
- Uso en hornos convencionales (no microondas);
- Temperatura admisible hasta 230°: se recomienda usar guante de horno;
- Fácil limpieza: se recomienda lavar a mano;
- Dimensiones: 34 x 34 x H 26,5 cm;
- "Made in Germany"
- Nuevo: Resiste temperaturas de hasta 250 °C;
- Nuevo revestimiento profesional antiadherente que facilita la limpieza y no permite que la masa se pegue
- Con base perforada para ahorrar energía
- Juego de 2 piezas
- El molde redondo para pizza permite una cocción uniforme con los mejores resultados. El molde es muy adecuado para casi todos los tipos de pizza.
- Ya sea tarta de frutas, quiche, tatin, pastel o torta de , esta bandeja redonda para hornear es perfecta para muchos deliciosos pasteles y platos del horno.
- Excelente conducción de calor para hornear uniformemente, agujeros en la parte inferior de las hojas de cortejo para obtener un resultado especialmente crujiente.
- El diseño redondo facilita la limpieza y el diseño perforado mantiene la bandeja de pizza seca más rápido. (Se recomienda lavar a mano)
- La pizza se puede quitar fácilmente de la bandeja para pizza. Los materiales de alta calidad hacen que la bandeja de pizza sea Molde para pizza con revestimiento antiadherente. La pizza se puede quitar fácilmente de la bandeja para pizza.
- 【Enfriar Alimentos de Lotes Grandes】Esta rejilla de enfriamiento de alambre antiadherente de 3 niveles es perfecta para hornear y enfriar lotes más grandes. Perfecto para hornear pastelerías.
- 【Enfriamiento Rápido】El diseño de brechas de rejilla de 2 cm y el espacio de 7 cm entre cada otro nivel permite que el aire circule a través de cada capa, evitando que los alimentos se caigan andnaturally enfriar su comida recién horneada rápidamente.
- 【Versátil y Práctico】Utilice las rejillas por separado o apílelas para enfriar galletas, magdalenas y capas de pasteles.Compatible con utensilios para hornear, incluso puede utilizarlo para secar plantas, pinturas, papel y tarjetas.
- 【Non-Stick y Fácil de Almacenar】Hecho de revestimiento antiadherente, evitando que sus alimentos horneados se peguen. También son plegables, por lo que son fáciles de lavar y plegar para su almacenamiento.
- 【El regalo perfecto para los entusiastas de la repostería】Sorprenda a su amigo amante de la repostería con esta versátil y práctica rejilla de enfriamiento. Si tiene alguna pregunta, póngase en contacto con nuestro servicio postventa.
- 【 No perjudicial para la salud 】 La bandeja de está hecho de acero inoxidable puro, sin sustancias tóxicas, resistente a la corrosión y saludable para el uso diario, te ayuda a liberarse de los efectos negativos del aluminio.
- 【Tamaño del Producto】 bandeja: 40,5 x 30,5 x 2,5 cm, ideal para la mayoría de los hornos domésticos, para cocinar o freír alitas de pollo, cerdo, salchichas, patatas, pechuga de pavo, etc.
- 【Fácil de limpiar】 Los laterales profundos y altos de 2,5 cm ayudan a este mini horno a mantener más alimentos y evitar que fluya el líquido o el aceite en todas partes. Mantén tu horno limpio, apto para lavavajillas
- 【 Robusto】 Esta bandeja de horno de plata tiene el peso adecuado y se siente estable cuando lo mantiene en las manos. Construcción sólida de material grueso, no es fácil de doblar o enrollar, resistente y duradera para una larga vida útil.
- 【Multipropósito】platos de horno están diseñados para ser delgados y se pueden apilar fácilmente para ahorrar espacio en la cocina. Satisfacer la mayor parte de sus necesidades diarias de panadería o panadería, también es adecuado para paletas, galletas, etc.
- ✅ LO ÚLTIMO EN PIZZAS: El kit pizza de 4 piezas es la mejor solución para hacer 3 pizzas a la vez ¿Tienes prisa? ¿Vienen amigos a casa y no tienes nada preparado? Con esta bandeja de horno ahorra la mitad del tiempo horneando a la vez hasta 3 pizzas, tartas, flambeados u otros aperitivos congelados
- ✅ TRES BANDEJAS PARA HORNO CON AGUJEROS DE 28 CENTÍMETROS: Cada bandeja acero horno tiene capacidad para hornear pizzas de hasta 28 centímetros; puedes hornear con esta bandeja redonda pizzas congeladas o combinarlas con otros snacks, como patatas fritas congeladas o tartas; cada base pizza horno de acero al carbono distribuye el calor de manera uniforme y es apta para temperaturas de hasta 450°C, y como es una bandeja horno agujeros también se cocinan las partes más bajas de cada plato de pizza
- ✅ LISTAS PARA USAR LAS BANDEJAS PIZZA DESDE QUE LAS RECIBES Las bandejas para servir comida están separadas por una rejilla de acero y cuentan con un cierre de seguridad para mayor estabilidad, así, coloca la bandeja en el horno y, comenzando por la parte de abajo, añade los alimentos que quieras cocinar en cada una de las bandejas
- ✅ SUFICIENTE ESPACIO: Hay bastante espacio entre las bandejas horno pizza redonda para poner los ingredientes que más te gusten o para cocinar una gran variedad de comidas a la vez, desde palitos de mozzarella, salchichas, patatas fritas u otros tipos de aperitivos para picar ¡prepara la cena en un momento!
- ✅ LIMPIEZA: Gracias al acabado antiadherente de la bandeja de horno con agujeros, es muy fácil de limpiar, conviertiendo a estos moldes pizza horno es un instrumento de cocina ideal para grupos grandes, familias y niños
