Las tablas de cortes son herramientas imprescindibles en la cocina de cualquier establecimiento de hostelería. Estas superficies de trabajo permiten a los chefs y cocineros preparar alimentos de forma segura, eficiente y organizada.
En nuestro artículo de hoy, nos adentraremos en el mundo de las tablas de cortes, analizando las diferentes opciones disponibles en el mercado, sus materiales, tamaños y características. Compararemos las ventajas de las tablas de plástico, madera y polietileno, para que puedas elegir la opción que mejor se adapte a las necesidades de tu cocina.
Además, te ofreceremos consejos prácticos sobre cómo mantener tus tablas de cortes en óptimas condiciones de higiene y durabilidad, garantizando así la salud y seguridad de tus alimentos y clientes.
¡Prepárate para descubrir todo lo que necesitas saber sobre las tablas de cortes y optimiza tu espacio de trabajo en la cocina!
La importancia de elegir la tabla de cortes ideal para tu negocio hostelero
La importancia de elegir la tabla de cortes ideal para tu negocio hostelero radica en la necesidad de contar con una herramienta adecuada que facilite y agilice el proceso de preparación de alimentos. La elección de una tabla de cortes de calidad puede influir directamente en la eficiencia de la cocina, la seguridad alimentaria y la presentación final de los platos. Al comparar diferentes opciones disponibles en el mercado, es fundamental considerar materiales resistentes, tamaños adecuados, diseño ergonómico y facilidad de limpieza para garantizar un óptimo rendimiento en el día a día de la actividad gastronómica.
Tipos de materiales de las tablas de cortes
Las tablas de cortes pueden estar fabricadas en diferentes materiales, cada uno con sus propias ventajas y características.
- Tablas de plástico: Son ligeras, fáciles de limpiar y resistentes a la humedad. Ideales para cortar frutas, verduras y alimentos no muy duros.
- Tablas de madera: Aportan un aspecto estético y natural a la cocina. Son duraderas y ayudan a conservar los filos de los cuchillos. Se recomiendan para cortar carnes, pescados y quesos.
- Tablas de polietileno: Muy higiénicas, resistentes a los olores y de larga durabilidad. Perfectas para uso intensivo en cocinas profesionales.
¿Qué tamaño de tabla de cortes elegir?
El tamaño de la tabla de cortes dependerá del espacio disponible en la cocina y del tipo de alimentos que se suelen preparar con mayor frecuencia.
- Para cortar frutas y verduras en casa, una tabla de tamaño mediano es suficiente.
- En hostelería, se suelen utilizar tablas de gran tamaño para tratar grandes cantidades de alimentos a la vez.
- Es conveniente contar con al menos dos tablas de cortes de tamaños diferentes para evitar la contaminación cruzada entre alimentos.
Ventajas de utilizar una tabla de cortes en hostelería
Las tablas de cortes son herramientas esenciales en el ámbito de la hostelería por diversas razones:
- Facilitan la organización de la cocina y la preparación eficiente de los alimentos.
- Ayudan a mantener la higiene al separar los alimentos crudos de los cocinados.
- Protegen las superficies de trabajo y prolongan la vida útil de los cuchillos al proporcionar una base adecuada para el corte.
- Contribuyen a cumplir con las normativas sanitarias y de seguridad alimentaria.
Más información
¿Cuál es la mejor opción de tabla de cortes para un restaurante con alta demanda?
La mejor opción de tabla de cortes para un restaurante con alta demanda son las de polietileno de alta densidad, ya que son duraderas, higiénicas y fáciles de limpiar.
¿Qué materiales son los más duraderos para una tabla de cortes en la industria de la hostelería?
Las tablas de corte de polietileno y polipropileno son los materiales más duraderos para la industria de la hostelería. Son resistentes a los cortes, no absorben olores y son fáciles de limpiar, lo que las convierte en una opción ideal para un uso intensivo en cocinas comerciales.
¿Existen diferencias significativas entre las tablas de cortes de madera y las de plástico en términos de higiene y mantenimiento en un entorno de cocina profesional?
Sí, existen diferencias significativas entre las tablas de cortes de madera y las de plástico en términos de higiene y mantenimiento en un entorno de cocina profesional.
En conclusión, la elección de una buena tabla de cortes es fundamental para optimizar el trabajo en la cocina de un establecimiento hostelero. Considerar aspectos como el material, tamaño y diseño puede marcar la diferencia en la eficiencia y calidad de los cortes realizados. Una tabla de cortes adecuada no solo facilita la labor de los chefs, sino que también contribuye a la seguridad e higiene en la manipulación de alimentos. ¡Invertir en una tabla de cortes de calidad es invertir en el éxito de tu negocio gastronómico!
- Tabla de corte para costura y manualidades: La tablade corte protege tu superficie de trabajo. Compatible con cortadores giratorios y cuchillas rectas, no daña la hoja del cortador y mantiene la cuchilla afilada. Ideal para artistas, artesanos, grabadores y aficionados
- Tabla de corte autocurativa: Hecha de material de PVC de alta calidad, el PVC de dureza negra en el medio ayuda a evitar cortes.
- Tamaño de la tabla: La tabla de corte mide aproximadamente 60 x 45cm (tamaño A2), duradera y reutilizable. Perfecto para proyectos de manualidades y costura pequeños, medianos y grandes
- Tabla de corte de doble cara: Esta tabla de costura de doble cara con medidas está impresa claramente con ambas centímetros, líneas de cuadrícula métricas y ángulos ayudan a cortar con precisión
- Tabla de corte multiusos: Ideal para costura, manualidades, modelo, acolchado, tela, proyectos de corte de proyectos de álbumes de recortes
- PROTEJA SUS MUEBLES - La base de corte autocicatrizante A3 está hecha de fuertes materiales de PVC reciclado y es autocurativa. Las bases de corte para patchwork es ideal para proteger su mesa al coser o acolchar. Este accesorio de costura también se puede usar para otros pasatiempos.
- AUTOCURACIÓN - Una característica de base de corte verde Elan es que la superficie de corte A3 consta de 5 capas de diferentes materiales de PVC. Las dos capas superiores ha una función de autocuración. Cuando realiza un corte en el tapete de corte A3, la tabla corte A3 se contrae nuevamente para ocultar el corte y mantener la superficie plana.
- SOSTENIBLE - Las dos capas debajo están hechas de PVC reciclado, lo que reduce la huella ecológica de la plancha de corte A3. En la capa intermedia de tabla de corte a3 hay una placa de PVC, que le da robustez a la mesa.
- REJILLA PROFESIONAL - Ambos lados base de corte 44x30 cm contienen una rejilla adecuada para acolchar y otras actividades artesanales. Los patrones y el texto se aplican profesionalmente, lo que garantiza la legibilidad a largo plazo.
- COLOR Y TAMAÑO - La tabla de corte autocicatrizante Elan viene en varios colores. Los bastidores son grandes de color verde con rejilla blanca y verde con rejilla amarilla. Las alfombrillas de corte Elan tienen una escala métrica disponible en los tamaños 150x100 cm, A0 (120 cm x 90 cm), A1 (90 cm x 60 cm), A2 (60 cm x 45 cm), A3 (44 cm x 30 cm) y A4 (30 cm x 22 cm).
- TABLA CORTE ACERO INOXIDABLE 304 CERTIFICADO - SEGURIDAD ALIMENTARIA PROBADA Cumple con la normativa europea (CE 1935/2004, REACH) ensayado en laboratorio. No altera olores ni sabores. Ideal para preparar alimentos con total seguridad en entornos domésticos o profesionales.
- DISEÑO INTELIGENTE EN FORMA DE L - MÁXIMA ESTABILIDAD El acabado lateral permite encajar la tabla sobre encimeras, evitando movimientos durante su uso. Perfecta para cortar, amasar o manipular alimentos sin desplazamientos.
- HIGIÉNICA Y ANTIBACTERIANA - SUPERFICIE NO POROSA Evita la proliferación de bacterias gracias a su superficie lisa y sin microgrietas. Limpieza fácil y rápida, sin absorber humedad ni residuos.
- LIMPIEZA FÁCIL – CON PAÑO DE ALAMBRE INCLUIDO Y APTA PARA LAVAVAJILLAS Incluye paño de doble cara:malla tipo alambre para residuos adheridos y microfibra para secado suave. Se puede lavar a mano o en lavavajillas. El acero no retiene olores ni manchas.
- DURADERA, FUNCIONAL Y ALINEADA CON UNA COCINA SOSTENIBLE No se agrieta ni se deforma como la madera o el plástico. Resiste utensilios calientes. Mantén su brillo aplicando aceite vegetal tras la limpieza. Producto reutilizable y alineado con una cocina sostenible.
- Fabricadas en polipropileno libre de BPA, resistentes y seguras, estas tablas de cortar son de uso diario con todo tipo de alimentos.
- Diseño reversible de doble cara que permite separar ingredientes y evitar la mezcla de sabores, práctica para cualquier cocina.
- Superficie antibacteriana que no retiene olores ni sabores, es fácil de limpiar y proporciona mayor higiene al preparar alimentos.
- Aptas para lavavajillas, permiten una limpieza cómoda y eficaz, permitiendo mantenerlas siempre en óptimas condiciones sin esfuerzo.
- Set de 3 tablas de cortar en gris (20 x 15, 30 x 20 y 35 x 25 cm), versátiles y ligeras, adaptadas a diferentes usos en cualquier cocina moderna.
- Más resistente a la abrasión
- Apta para lavavajillas (máximum 80º c)
- Impermeable. Repele los líquidos
- Rigidez elevada. Indeformable
- Tamaño grande: Nuestra tabla cortar cocina de acero inoxidable mide 34 x 23 cm y cubre todas tus necesidades de corte. Ambos lados son utilizables: el lado frontal es para frutas y verduras, y el lado posterior para carne, para evitar el uso cruzado
- Tabla de cortar de titanio: Nuestra tabla de cortar cocina combina las mejores características de todas las tablas de cortar. Es ligera y delgada para un almacenamiento fácil, pero lo suficientemente gruesa como para no doblarse.
- Fácil de limpiar: Especialmente adecuada para cortar pescado/carne, cebollas/ajo y otros alimentos que son particularmente propensos a contaminaciones u olores. Simplemente enjuagar bajo agua corriente.
- Versátil: Ya sea para extender masa de pastel, amasar pan, cortar verduras o preparar sándwiches, nuestra tabla cortar titanio puede hacer el trabajo. Proporciona diversión y versatilidad en la cocina.
- Reduce el desorden en la cocina: A diferencia de las tablas de madera o bambú, nuestra cutting board no deja cortes, ranuras ni perforaciones cuando se utiliza el cuchillo de cocina. Mantén tu cocina limpia y ordenada.
- Adecuado para todo tipo de alimentos
- Apta para lavavajillas a hasta 80° C
- Es impermeable y no absorbe olores
- Hecho de polietileno
- Set práctico de 2 piezas: 2 x tabla de cortar de titanio. Tamaños: 39 x 28 cm y 29 x 20 cm, grosor 1 mm – perfectas para todo tipo de cortes. Gracias a su uso de doble cara, puedes separar carne, verduras y frutas de manera higiénica, evitando la contaminación cruzada
- Material premium: Nuestras tablas cortar acero inoxidable están fabricadas en resistente tabla de cortar acero inoxidable 304, 100% apta para alimentos, libre de BPA y capaz de soportar cortes, picados y rebanados intensivos
- Saludable e higiénico: A diferencia de las tablas de madera o plástico, esta tabla de cortar no deja ranuras, astillas ni olores. La superficie lisa de acero inoxidable es antibacteriana, resistente al óxido e inodora – ideal para preparaciones higiénicas sin acumulación de bacterias. Perfecta para hogares que cuidan la salud
- Fácil de limpiar: Ya sea para cebollas, pescado o carne, esta tabla cortar cocina no absorbe líquidos ni olores. Simplemente enjuágala con agua corriente o colócala en el lavavajillas y estará lista para su uso nuevamente. Ahorra tiempo y mantiene tu cocina siempre limpia
- Multifuncional: Nuestras tablas de cortar de titanio no solo sirve para cortar carne, verduras y frutas. También puede usarse como tabla para amasar, bandeja de servir o soporte para barbacoa – resistente, versátil y elegante en diseño. Un accesorio indispensable que profesionaliza tu cocina
- Tablas de cortar modelo Zeller Glas-Schneidbrettchen 2er-Set,
- Zeller Glas-Schneidbrettchen 2er-Set, de la marca Esmeyer
- Esmeyer. Los productos de esta marca están fabricados con los materiales de la mejor calidad.
- 🔩 Acero Inoxidable con Titanio – Tablas de cortar con aleación de titanio y acero inoxidable premium, resistentes al uso diario y perfectas para cualquier cocina. La tabla grande utiliza acero SUS316, un material de mayor calidad ideal para cortes intensivos, mientras que las dos tablas medianas están hechas de acero SUS304, perfecto para tareas diarias.
- 🦠 Antibacterianas y sin olores – No retienen líquidos ni bacterias, a diferencia de las tablas de madera o plástico. Higiene máxima en cada uso.
- 🔁 Diseño reversible para cocina segura – Superficies diferenciadas para frutas, verduras, carnes y pescados. Evita la contaminación cruzada fácilmente.
- 🎁 Pack completo de 3 tablas + extras – Incluye 3 tablas: 1 grande (23,5 cm x 33,8 cm) y 2 medianas (14,5 cm x 24,0 cm) + 2 paños y 2 ganchos. Ideal como set completo de cocina moderna.
- 🧼 Fácil limpieza y mantenimiento – Apta para lavavajillas, no se mancha con el uso. Film protector azul: quitar antes del primer uso.
