En el mundo de la hostelería, cada detalle cuenta para garantizar un servicio de calidad y excelencia. Las tablas de cortar cocina profesional son un elemento fundamental en cualquier cocina, ya sea en restaurantes, hoteles o establecimientos de catering. Estas herramientas no solo facilitan la preparación de alimentos, sino que también contribuyen a mantener altos estándares de higiene y seguridad alimentaria.
En este artículo, exploraremos a fondo la importancia de elegir las tablas de cortar adecuadas para tu negocio de hostelería. Analizaremos las diferentes opciones disponibles en el mercado, sus materiales, tamaños y características más relevantes. Compararemos las ventajas de las tablas de madera, plástico y otros materiales utilizados en la fabricación de estos utensilios indispensables en cualquier cocina profesional.
Descubre cómo seleccionar las tablas de cortar cocina que se ajusten a tus necesidades específicas y que te ayuden a optimizar tus procesos de trabajo en la cocina. ¡Prepárate para mejorar la eficiencia y la calidad de tus servicios culinarios!
Las Mejores Tablas de Cortar para Cocina Profesional: Análisis, Comparativa y Ventajas
Las tablas de cortar son un utensilio fundamental en cualquier cocina profesional, por lo que es importante elegir la adecuada para garantizar un trabajo eficiente y seguro. En este análisis, compararemos algunas de las mejores opciones del mercado y destacaremos sus ventajas para ayudarte a tomar la mejor decisión.
1. Tabla de cortar de madera: Este tipo de tabla es tradicional y ofrece una superficie resistente y duradera. Su principal ventaja es que es más amigable con los cuchillos, evitando que se desgasten rápidamente. Sin embargo, requiere un cuidado especial para evitar la proliferación de bacterias.
2. Tabla de cortar de plástico: Son ligeras, fáciles de limpiar y más económicas que las de madera. Ideales para cortar alimentos crudos, ya que pueden desinfectarse fácilmente. Su principal desventaja es que tienden a deteriorarse con el tiempo y pueden albergar bacterias en las grietas y cortes.
3. Tabla de cortar de polietileno: Estas tablas son especialmente recomendadas para cocinas profesionales, ya que son resistentes, duraderas y fáciles de mantener limpias. Además, son seguras para el contacto con alimentos, ya que no generan astillas ni partículas que puedan contaminar los alimentos.
4. Tabla de cortar de vidrio: Aunque menos comunes, las tablas de vidrio ofrecen una superficie dura y resistente que no absorbe olores ni sabores. Son fáciles de limpiar y pueden ir directamente al lavavajillas. Sin embargo, su dureza puede dañar los filos de los cuchillos y son más propensas a romperse.
En conclusión, la elección de la mejor tabla de cortar para cocina profesional dependerá de tus necesidades específicas y preferencias. Es importante considerar materiales de calidad, facilidad de limpieza, resistencia y seguridad alimentaria al tomar esta decisión. ¡Asegúrate de elegir la tabla que mejor se adapte a tu flujo de trabajo y disfruta de una cocina más eficiente y segura!
Tipos de materiales de las tablas de cortar
Plástico: Las tablas de cortar de plástico son ligeras, económicas y fáciles de limpiar. Son ideales para cortar frutas, verduras y alimentos no cárnicos. Sin embargo, tienden a desgastarse con el tiempo y pueden acumular bacterias si no se limpian adecuadamente.
Madera: Las tablas de cortar de madera son duraderas, estéticamente atractivas y menos propensas a dañar los cuchillos. Son ideales para cortar carnes y quesos, ya que ayudan a preservar el filo de las cuchillas. Se recomienda un mantenimiento regular con aceite mineral para prolongar su vida útil.
Acrílico: Las tablas de cortar de acrílico son resistentes, higiénicas y fáciles de limpiar. Su superficie dura y lisa es ideal para picar y cortar alimentos de forma precisa. Sin embargo, tienden a ser más resbaladizas que otros materiales, por lo que es importante usarlas sobre una superficie antideslizante.
Características a tener en cuenta al elegir una tabla de cortar
Tamaño: Es importante seleccionar una tabla de cortar que se ajuste al espacio de trabajo disponible y que permita manejar cómodamente los alimentos. Tener diferentes tamaños de tablas puede facilitar la organización y la prevención de la contaminación cruzada.
Estabilidad: Busca tablas de cortar con bases antideslizantes o patas de goma que proporcionen estabilidad durante el uso. Una tabla que se deslice puede ser peligrosa y dificultar el corte preciso de los alimentos.
Higiene: Opta por tablas de cortar fáciles de limpiar y desinfectar para prevenir la proliferación de bacterias. Algunos materiales, como el plástico y el acrílico, son más higiénicos que la madera debido a su superficie no porosa que dificulta la acumulación de gérmenes.
Ventajas de invertir en tablas de cortar de calidad
Durabilidad: Las tablas de cortar de calidad durarán más tiempo, lo que supone un ahorro a largo plazo al evitar tener que reemplazarlas constantemente.
Protección de cuchillos: Utilizar tablas de cortar adecuadas ayuda a preservar el filo de los cuchillos, evitando que se desgasten prematuramente y manteniéndolos seguros para su uso.
Seguridad alimentaria: Garantizar que las tablas de cortar estén en buen estado y se mantengan limpias contribuye a prevenir la contaminación cruzada y mantener la seguridad de los alimentos que se preparan en la cocina profesional.
Más información
¿Qué materiales son más recomendables para las tablas de cortar en cocina profesional?
Para las tablas de cortar en cocina profesional, los materiales más recomendables son el polietileno de alta densidad y la madera de bambú. Estos materiales son duraderos, fáciles de limpiar y no dañan los cuchillos.
¿Cuál es el tamaño ideal de una tabla de cortar para uso en hostelería?
El tamaño ideal de una tabla de cortar para uso en hostelería suele ser de al menos 60×40 centímetros, lo que proporciona suficiente espacio para trabajar con diferentes ingredientes de forma cómoda y segura.
¿Cuáles son las ventajas de utilizar tablas de cortar de colores en un ambiente gastronómico?
Las ventajas de utilizar tablas de cortar de colores en un ambiente gastronómico son: organización y prevención de contaminaciones cruzadas al asignar un color específico a cada tipo de alimento, facilitando así la higiene y seguridad alimentaria.
En conclusión, las tablas de cortar cocina profesional son una herramienta esencial en cualquier establecimiento de hostelería. Al elegir la tabla adecuada, se garantiza un trabajo eficiente y seguro en la preparación de alimentos. Se deben considerar aspectos como el material, tamaño y facilidad de limpieza para maximizar su durabilidad y rendimiento. Asimismo, invertir en tablas de buena calidad puede contribuir significativamente a la higiene y presentación de los platos servidos. ¡No subestimes la importancia de este elemento fundamental en la cocina!
- Más resistente a la abrasión
- Apta para lavavajillas (máximum 80º c)
- Impermeable. Repele los líquidos
- Rigidez elevada. Indeformable
- Tabla de corte de polietileno para uso doméstico y profesional
- Óptimo para varios productos (pan, queso, pasta, etc.)
- Contiene tacos antideslizantes para una fijación segura
- Higiénica y antibacteriana. No absorbe ni olores ni sabores.
- Muy fácil de limpiar y apto para el lavavajillas. Indeformable
- Tabla de corte fabricada en polietileno de alta calidad indeformable
- Diseñada para el contacto con los alimentos
- Contiene tacos antideslizantes para una fijación segura
- Higiénica y fácil de limpiar. Aptas para el lavavajillas
- No absorbe olores ni sabores
- MATERIALES DE ALTA CALIDAD: Este Juego de 3 tabla cortar cocina profesional está hecho de material plástico nuevo y mejorado, que no contiene BPA, en comparación con los materiales de madera y bambú, es menos probable que se reproducen las bacterias y el moho y puede proteger la salud de su comida. Además, la tabla de cortar plástica tiene un cierto grado de dureza y es duradera, no se agrieta ni se deforma incluso en ambientes húmedos y a altas temperaturas.
- DISEÑO DE RANURA PARA ZUMO: Nuestras tablas de cocina están equipadas con pensadas ranuras para jugo en el borde, lo que le facilita recoger el jugo que queda al cortar los alimentos, evitando el desorden en la encimera causado por el jugo de los alimentos y el crecimiento de bacterias. Además, las cuatro esquinas del borde de la tabla para cortar cocina también están equipadas con un diseño antideslizante de silicona, garantiza que la cutting board no se deslizará cuando corte.
- FÁCIL DE DISTINGUIR: Para su comodidad, nuestras tablas para cortar 3 Piezas están disponibles en tres colores para su elección: rojo, verde, amarillo. Los diferentes colores pueden evitar que se corten diferentes tipos de ingredientes en la misma tabla de cocina, lo que puede reducir el riesgo de infección cruzada de alimentos y mejorar la seguridad higiénica de los alimentos. De esta manera, puede estar tranquilo al cortar verduras, frutas, carne, pan y otros ingredientes diferentes.
- FÁCIL DE LIMPIAR Y GUARDAR: La tabla para cortar cocina plastico tiene una superficie lisa y delicada, y gracias al diseño de la ranura para el zumo, son muy faciles de limpiar, solo necesitas lavarla con el grifo un momento y quedara limpia, o tambien puedes lavarla en el lavavajillas. Esta tabla cortar cocina grande también tiene asas diseñadas para un fácil agarre, y puedes colgarlas en la pared después de limpiarlas para ahorrar espacio en la cocina.
- AMPLIAMENTE UTILIZADO: Este set de tabla cortar cocina profesional se puede utilizar por ambos lados, puede utilizar el otro lado para cortar los alimentos y mejorar la eficacia de la cocción. La tabla de cortar plástica es muy adecuada para su uso en cocinas, restaurantes, picnics, etc., rienda suelta a sus habilidades culinarias! Su diseño de colores brillantes también es muy adecuado como regalo durante la inauguración de la casa, Navidad, Día de la Madre y otros festivales.
- 100 % acero inoxidable de alta calidad: la tabla de acero inoxidable INOXLM es un producto profesional de vanguardia de alta calidad. Totalmente de acero inoxidable AISI 304, ideal para cualquier uso alimentario. Fabricado con material antiadherente para que la masa no se pegue a la superficie, evitando así problemas durante los diversos procesamientos. No es casualidad que los chefs profesionales utilicen bases de acero en sus preparaciones gastronómicas.
- 100% Made in Italy: Diseñado y diseñado en Italia es un producto hecho a mano por artesanos profesionales apasionados y expertos en acero inoxidable, que hacen de este elegante y refinado metal una obra de arte. Diseño moderno y minimalista es adecuado para cualquier tipo de cocina, el acabado satinado da un valor adicional al producto y permite que la placa mantenga su brillo en el tiempo, evitando que se mate al uso, convirtiéndolo en un elegante componente de decoración para tu cocina
- ✅[ANTI-CORROSIÓN Y ANTI-BATTERICO]: fabricado con material anticorrosión y antibacteriano es ideal para el contacto directo con los alimentos. A diferencia de las tablas de cortar u otras encimeras de madera, plástico, teflón o PVC que no garantizan una higiene completa y segura, la tabla INOXLM evita la contaminación de los ingredientes evitando la acumulación de residuos. Garantiza una rápida limpieza e higienización, solo agua y jabón.
- Alfombrilla antideslizante lavable: equipada con una alfombrilla protectora antideslizante que, junto con el borde en "L", garantiza a la tabla una mayor adherencia y estabilidad a la superficie de trabajo, evitando así molestos deslizamientos durante las preparaciones culinarias. La alfombrilla es extraíble y lavable por separado, lo que permite una alta higiene
- ✅[Multiusos]: podrás utilizarlo de múltiples maneras, como superficie de apoyo para ollas, sartenes y fuentes calientes, ya que con su grosor de 1,5 mm resiste maravillosamente al calor y a los cambios de temperatura, de hecho, es muy resistente incluso a los trabajos con agua. Además, puedes utilizar la tabla como soporte para el apoyo de pequeños electrodomésticos, como una bandeja de acero inoxidable para alimentos, pero también como protección para la encimera y como cubierta de fogones.
- Dimensiones: 35 x 26.5 x 2 cm
- Adecuado para lavavajillas
- Fabricado en polietileno
- Producto de calidad
- Dimensiones y Material: tiene unas dimensiones de 40 cm de largo, 30 cm de ancho y 1.5 cm de espesor. Está hecha de polietileno, un material plástico que es popular en la industria alimentaria por varias razones. El polietileno es conocido por su resistencia y durabilidad, además de ser relativamente suave, lo que ayuda a proteger las cuchillas de los cuchillos de desgaste excesivo.
- Antibacterianas: El hecho de que esta tabla no deje sabor ni olor es esencial para mantener la calidad y pureza de los alimentos preparados en ella. Además, la característica antibacteriana es un valor añadido importante. Las tablas con propiedades antibacterianas inhiben el crecimiento de bacterias en la superficie, lo que es un aspecto crucial en cualquier cocina, pero especialmente en una profesional donde la seguridad alimentaria no puede comprometerse.
- Apto para Todo Tipo de Alimentos: la hace versátil, aunque siempre es recomendable seguir las normas de seguridad alimentaria respecto a la segregación por colores si se usa en un entorno profesional. El amarillo se destina para el uso con aves crudas
- 🥩 TABLA DE CORTE PROFESIONAL DE COCINA VINAK – Diseñada para ofrecer máxima seguridad y comodidad al cortar. Incluye tacos de goma antideslizantes que brindan estabilidad y una ranura antiderrame para evitar que los líquidos se esparzan.
- 🇪🇸 FABRICADA EN ESPAÑA CON POLIETILENO SANITARIO DE ALTA DENSIDAD (PE-HD) – Material resistente y antibacteriano, ideal para mantener altos estándares de higiene en la cocina.
- 💧 NO ABSORBE HUMEDAD, OLORES NI SABORES – Esta tabla de picar es fácil de limpiar, ya sea bajo el grifo o en el lavavajillas, asegurando su uso prolongado sin deterioro.
- 📏 DIMENSIONES PERFECTAS PARA TODO TIPO DE ALIMENTOS – Tamaño de 340 x 240 x 15 mm y peso de 1,2 kg, proporcionando la superficie ideal para cortar y picar con comodidad y estabilidad.
- 🍅 IDEAL PARA PICAR Y CORTAR CUALQUIER TIPO DE ALIMENTOS – Esta tabla de cortar es perfecta para usar en cocina doméstica o profesional, permitiendo un corte preciso de carnes, frutas, verduras y más.
- TABLA PROFESIONAL: Tabla de corte de polietileno de 50x30x2cm para cortar de forma segura carnes, pescados, verduras y frutas.
- 🟡 ANTISLIP: Las 4 gomas antideslizantes inferiores mantienen la tabla firmemente sujeta sobre la encimera durante su uso.
- 🟡 CALIDAD: Fabricada en polietileno 500 (PE 500), materiales resistentes y duraderos para un uso profesional o doméstico diario en la cocina. Resistente al calor hasta 80 ℃/176℉.
- 🟡 LIGERO Y PRÁCTICO: Acabado con bordes superiores biselados, esta tabla puede guardarse fácilmente y transportarse a cualquier lugar.
- 🟡 FÁCIL DE LIMPIAR: La superficie lisa de polietileno se limpia fácilmente. Para alargar la vida útil del producto, no se recomienda limpiar en el lavavajillas.
- ✔🍇 CALIDAD: la tabla de cortar de Jocca está hecha de polietileno blanco, un material muy resistente en el que podrás cortar cualquier alimento sin preocuparte de rallar la superficie.
- ✔🍉 FÁCIL DE LAVAR: esta tabla de polietileno es muy fácil de lavar. Puedes lavarla a mano o en el lavavajillas. A diferencia de las tablas de madera, el polietileno es un material muy higiénico ¡Tu tabla quedará limpia y sin manchas a la primera!
- ✔🥕 MEDIDAS PERFECTAS: con sus 20 cm de ancho, 30 de largo y 2cm de grosor, hacen que sea muy manejable y ligera. Podrás guardarla cómodamente en cualquier lugar. Ideal para uso profesional o doméstico.
- ✔🍐PARA TODO TIPO DE ALIMENTOS: está diseñada para el contacto con los alimentos, pudiendo cortar en ella frutas, verduras, carne, pescado… de una manera fácil y cómoda.
- ✔🍑 IDEA PARA REGALAR: es un regalo perfecto para los amantes de la cocina o para una inauguración de casa.
