En el mundo de la hostelería, cada detalle cuenta para garantizar un servicio de calidad y excelencia. Las tablas de cortar cocina profesional son un elemento fundamental en cualquier cocina, ya sea en restaurantes, hoteles o establecimientos de catering. Estas herramientas no solo facilitan la preparación de alimentos, sino que también contribuyen a mantener altos estándares de higiene y seguridad alimentaria.
En este artículo, exploraremos a fondo la importancia de elegir las tablas de cortar adecuadas para tu negocio de hostelería. Analizaremos las diferentes opciones disponibles en el mercado, sus materiales, tamaños y características más relevantes. Compararemos las ventajas de las tablas de madera, plástico y otros materiales utilizados en la fabricación de estos utensilios indispensables en cualquier cocina profesional.
Descubre cómo seleccionar las tablas de cortar cocina que se ajusten a tus necesidades específicas y que te ayuden a optimizar tus procesos de trabajo en la cocina. ¡Prepárate para mejorar la eficiencia y la calidad de tus servicios culinarios!
Las Mejores Tablas de Cortar para Cocina Profesional: Análisis, Comparativa y Ventajas
Las tablas de cortar son un utensilio fundamental en cualquier cocina profesional, por lo que es importante elegir la adecuada para garantizar un trabajo eficiente y seguro. En este análisis, compararemos algunas de las mejores opciones del mercado y destacaremos sus ventajas para ayudarte a tomar la mejor decisión.
1. Tabla de cortar de madera: Este tipo de tabla es tradicional y ofrece una superficie resistente y duradera. Su principal ventaja es que es más amigable con los cuchillos, evitando que se desgasten rápidamente. Sin embargo, requiere un cuidado especial para evitar la proliferación de bacterias.
2. Tabla de cortar de plástico: Son ligeras, fáciles de limpiar y más económicas que las de madera. Ideales para cortar alimentos crudos, ya que pueden desinfectarse fácilmente. Su principal desventaja es que tienden a deteriorarse con el tiempo y pueden albergar bacterias en las grietas y cortes.
3. Tabla de cortar de polietileno: Estas tablas son especialmente recomendadas para cocinas profesionales, ya que son resistentes, duraderas y fáciles de mantener limpias. Además, son seguras para el contacto con alimentos, ya que no generan astillas ni partículas que puedan contaminar los alimentos.
4. Tabla de cortar de vidrio: Aunque menos comunes, las tablas de vidrio ofrecen una superficie dura y resistente que no absorbe olores ni sabores. Son fáciles de limpiar y pueden ir directamente al lavavajillas. Sin embargo, su dureza puede dañar los filos de los cuchillos y son más propensas a romperse.
En conclusión, la elección de la mejor tabla de cortar para cocina profesional dependerá de tus necesidades específicas y preferencias. Es importante considerar materiales de calidad, facilidad de limpieza, resistencia y seguridad alimentaria al tomar esta decisión. ¡Asegúrate de elegir la tabla que mejor se adapte a tu flujo de trabajo y disfruta de una cocina más eficiente y segura!
Tipos de materiales de las tablas de cortar
Plástico: Las tablas de cortar de plástico son ligeras, económicas y fáciles de limpiar. Son ideales para cortar frutas, verduras y alimentos no cárnicos. Sin embargo, tienden a desgastarse con el tiempo y pueden acumular bacterias si no se limpian adecuadamente.
Madera: Las tablas de cortar de madera son duraderas, estéticamente atractivas y menos propensas a dañar los cuchillos. Son ideales para cortar carnes y quesos, ya que ayudan a preservar el filo de las cuchillas. Se recomienda un mantenimiento regular con aceite mineral para prolongar su vida útil.
Acrílico: Las tablas de cortar de acrílico son resistentes, higiénicas y fáciles de limpiar. Su superficie dura y lisa es ideal para picar y cortar alimentos de forma precisa. Sin embargo, tienden a ser más resbaladizas que otros materiales, por lo que es importante usarlas sobre una superficie antideslizante.
Características a tener en cuenta al elegir una tabla de cortar
Tamaño: Es importante seleccionar una tabla de cortar que se ajuste al espacio de trabajo disponible y que permita manejar cómodamente los alimentos. Tener diferentes tamaños de tablas puede facilitar la organización y la prevención de la contaminación cruzada.
Estabilidad: Busca tablas de cortar con bases antideslizantes o patas de goma que proporcionen estabilidad durante el uso. Una tabla que se deslice puede ser peligrosa y dificultar el corte preciso de los alimentos.
Higiene: Opta por tablas de cortar fáciles de limpiar y desinfectar para prevenir la proliferación de bacterias. Algunos materiales, como el plástico y el acrílico, son más higiénicos que la madera debido a su superficie no porosa que dificulta la acumulación de gérmenes.
Ventajas de invertir en tablas de cortar de calidad
Durabilidad: Las tablas de cortar de calidad durarán más tiempo, lo que supone un ahorro a largo plazo al evitar tener que reemplazarlas constantemente.
Protección de cuchillos: Utilizar tablas de cortar adecuadas ayuda a preservar el filo de los cuchillos, evitando que se desgasten prematuramente y manteniéndolos seguros para su uso.
Seguridad alimentaria: Garantizar que las tablas de cortar estén en buen estado y se mantengan limpias contribuye a prevenir la contaminación cruzada y mantener la seguridad de los alimentos que se preparan en la cocina profesional.
Más información
¿Qué materiales son más recomendables para las tablas de cortar en cocina profesional?
Para las tablas de cortar en cocina profesional, los materiales más recomendables son el polietileno de alta densidad y la madera de bambú. Estos materiales son duraderos, fáciles de limpiar y no dañan los cuchillos.
¿Cuál es el tamaño ideal de una tabla de cortar para uso en hostelería?
El tamaño ideal de una tabla de cortar para uso en hostelería suele ser de al menos 60×40 centímetros, lo que proporciona suficiente espacio para trabajar con diferentes ingredientes de forma cómoda y segura.
¿Cuáles son las ventajas de utilizar tablas de cortar de colores en un ambiente gastronómico?
Las ventajas de utilizar tablas de cortar de colores en un ambiente gastronómico son: organización y prevención de contaminaciones cruzadas al asignar un color específico a cada tipo de alimento, facilitando así la higiene y seguridad alimentaria.
En conclusión, las tablas de cortar cocina profesional son una herramienta esencial en cualquier establecimiento de hostelería. Al elegir la tabla adecuada, se garantiza un trabajo eficiente y seguro en la preparación de alimentos. Se deben considerar aspectos como el material, tamaño y facilidad de limpieza para maximizar su durabilidad y rendimiento. Asimismo, invertir en tablas de buena calidad puede contribuir significativamente a la higiene y presentación de los platos servidos. ¡No subestimes la importancia de este elemento fundamental en la cocina!
- Adecuado para todo tipo de alimentos
- Apta para lavavajillas a hasta 80° C
- Es impermeable y no absorbe olores
- Hecho de polietileno
- Más resistente a la abrasión
- Apta para lavavajillas (máximum 80º c)
- Impermeable. Repele los líquidos
- Rigidez elevada. Indeformable
- Tabla de corte de polietileno para uso doméstico y profesional
- Óptimo para varios productos (pan, queso, pasta, etc.)
- Contiene tacos antideslizantes para una fijación segura
- Higiénica y antibacteriana. No absorbe ni olores ni sabores.
- Muy fácil de limpiar y apto para el lavavajillas. Indeformable
- Apta para lavavajillas a hasta 80 °C
- Es impermeable y no absorbe olores
- Hecho de polietileno
- Con pies antideslizantes
- Dimensiones y Material: tiene unas dimensiones de 40 cm de largo, 30 cm de ancho y 1.5 cm de espesor. Está hecha de polietileno, un material plástico que es popular en la industria alimentaria por varias razones. El polietileno es conocido por su resistencia y durabilidad, además de ser relativamente suave, lo que ayuda a proteger las cuchillas de los cuchillos de desgaste excesivo.
- Antibacterianas: El hecho de que esta tabla no deje sabor ni olor es esencial para mantener la calidad y pureza de los alimentos preparados en ella. Además, la característica antibacteriana es un valor añadido importante. Las tablas con propiedades antibacterianas inhiben el crecimiento de bacterias en la superficie, lo que es un aspecto crucial en cualquier cocina, pero especialmente en una profesional donde la seguridad alimentaria no puede comprometerse.
- Apto para Todo Tipo de Alimentos: la hace versátil, aunque siempre es recomendable seguir las normas de seguridad alimentaria respecto a la segregación por colores si se usa en un entorno profesional. El Rojo se destina para el uso con carnes rojas crudas
- Las fibras colocadas verticálmente ayudan a mantener el filo de los cuchillos afilado durante más tiempo
- Tratada con un revestimiento protector y anti-bacteriana
- Asas redondeadas en los laterales; hacen que el transporte por la cocina sea más cómodo
- Un lado para carnes y el otro para frutas y verduras
- Madera de caucho
- 🥩 TABLA DE CORTE PROFESIONAL DE COCINA VINAK – Diseñada para ofrecer máxima seguridad y comodidad al cortar. Incluye tacos de goma antideslizantes que brindan estabilidad y una ranura antiderrame para evitar que los líquidos se esparzan.
- 🇪🇸 FABRICADA EN ESPAÑA CON POLIETILENO SANITARIO DE ALTA DENSIDAD (PE-HD) – Material resistente y antibacteriano, ideal para mantener altos estándares de higiene en la cocina.
- 💧 NO ABSORBE HUMEDAD, OLORES NI SABORES – Esta tabla de picar es fácil de limpiar, ya sea bajo el grifo o en el lavavajillas, asegurando su uso prolongado sin deterioro.
- 📏 DIMENSIONES PERFECTAS PARA TODO TIPO DE ALIMENTOS – Tamaño de 340 x 240 x 15 mm y peso de 1,2 kg, proporcionando la superficie ideal para cortar y picar con comodidad y estabilidad.
- 🍅 IDEAL PARA PICAR Y CORTAR CUALQUIER TIPO DE ALIMENTOS – Esta tabla de cortar es perfecta para usar en cocina doméstica o profesional, permitiendo un corte preciso de carnes, frutas, verduras y más.
- Tradición de Calidad y Artesanía - Las tablas de cortar y los bloques de cortar Boos Block son clásicos estadounidenses originales, preferidos por chefs profesionales y chefs caseros de todo el mundo.
- Fabricado en EE. UU. - Cada tabla de cortar y bloque de carnicero Boos Block está fabricado con orgullo por John Boos & Co. en Effingham, Illinois, por artesanos expertos que utilizan técnicas consagradas durante más de 135 años.
- Tabla de Cortar de Arce Duro de América del Norte - Esta tabla de cortar de madera maciza está hecha de madera de arce duro de América del Norte, renovable y de alta calidad, cosechada de manera sostenible.
- Seguro para la Preparación de Alimentos - Las propiedades naturales del arce duro norteamericano lo convierten en la superficie perfecta para cortar y preparar alimentos. Esta tabla de cortar antibacteriana es higiénica y segura para los alimentos, lo que la convierte en la tabla de cortar ideal para verduras y carne.
- Diseño Duradero y Funcional - Esta tabla de corte Boos Blockcutting está fabricada con los más altos estándares profesionales y de seguridad, su construcción de grano de borde es sólida, duradera y duradera y proporciona una superficie de corte higiénica y segura para alimentos.
- Versatilidad Gastro-Norm: la tabla de cortar aro de 40 x 60 x 1,5 cm de polietileno blanco cumple con las normas gastronómicas y ofrece una versatilidad ideal para la preparación de diversos alimentos.
- Resistente y fiable: con un peso de 3,4 kg y un grosor de 1,5 cm, esta tabla de cortar es resistente y proporciona una superficie fiable y estable para todos los cortes y cumple con las necesidades de cocina profesional.
- Uso en ambos lados: la posibilidad de usar en ambos lados de la tabla de cortar hace que sea práctica y económica, extendiendo su vida útil.
- Fácil mantenimiento: aunque no es antideslizante, la tabla es fácil de limpiar después de su uso y garantiza un mantenimiento fácil a pesar de su uso intensivo. Sin embargo, no es apta para lavavajillas.
- Diseño simple y funcional: esta tabla de cortar tiene un diseño simple y funcional que se adapta armoniosamente a cualquier entorno de cocina profesional o privado.
- MATERIAL DE ALTA CALIDAD: La tabla de cortar LOUIS TELLIER está fabricada en HDPE (polietileno de alta densidad), un material resistente y duradero que garantiza una larga vida útil y es ideal para un uso intensivo en cocinas profesionales
- DISEÑO ESPECIAL HACCP: Esta tabla cumple con los estándares HACCP, lo que la convierte en la opción perfecta para la manipulación segura de alimentos. Su color blanco facilita la identificación de contaminantes y la limpieza, asegurando un entorno higiénico
- DIMENSIONES PRÁCTICAS: Con unas medidas de 400 x 300 x 20 mm, esta tabla es lo suficientemente compacta para un fácil almacenamiento, pero lo suficientemente amplia para trabajar cómodamente con productos lácteos, pan y bollería
- FÁCIL DE LIMPIAR Y MANTENER: La superficie lisa de la tabla permite una limpieza rápida y sencilla, ya sea a mano o en el lavavajillas, lo que la convierte en una opción práctica para cualquier cocina, ya sea en casa o en un entorno profesional
